Gần đây, hình thức kinh doanh bán lẻ trái cây & rau củ quả online & xuất khẩu đang ngày càng được mở rộng quy mô.
Đặc biệt, sau khi có nhiều loại trái cây, rau củ quả của Việt Nam được xuất khẩu ra nước ngoài thì các doanh nghiệp đã chú trọng đầu tư nhiều hơn về khâu đóng gói & bảo quản nông sản để hạn chế tổn thất sau thu hoạch.
Hiện nay, nước ta đã du nhập và đang ứng dụng nhiều công nghệ bảo quản nông sản sau thu hoạch tiên tiến nhất trên thế giới để giảm sự hư hỏng của rau củ quả xuống mức thấp nhất trong quá trình lưu trữ, trưng bày bán lẻ & xuất khẩu đi xa.
Dưới dây là các công nghệ bảo quản sau thu hoạch, hãy cùng Sancopack tìm hiểu nhé.
Phương pháp giữ lạnh được xem là hình thức bảo quản truyền thống của bà con trồng nông sản. Đây là phương pháp dùng nhiệt độ để bảo quản, có thể hiểu đây là hình thức ức chế lại quá trình chín của nông sản.
Điều này giúp nông sản giữ được lâu hơn và hạn chế tình trạng thối hỏng trong quá trình vận chuyển.
Các kỹ thuật bảo quản nông sản sau thu hoạch sẽ phụ thuộc vào từng loại nông sản khác nhau nhưng hầu hết các loại trái cây đều được bảo quản ở nhiệt độ từ -10 độ C đến -30 độ C. Với nhiệt độ này tất cả các loại vi khuẩn, vi sinh vật sẽ được tiêu diệt hoàn toàn.
Tuy nhiên, phương pháp này vẫn tồn tại một số hạn chế như: chi phí để bảo quản khá cao và đòi hỏi phải có đội ngũ vận hàng có chuyên môn.
Ngoài ra, khi bảo quản rau quả tươi có thể sẽ làm mất đi hương vị hoặc màu sắc của chúng hoặc nông sản có thể bị mềm nếu thực hiện không đúng quy trình, nhiệt độ.
Để đơn giản hóa, giảm bớt chi phí cho quá trình bảo quản giữ lạnh nông sản xuất khẩu, nên sử dụng máy hút ethylene Mini Scrubber với công nghệ đặc biệt có thể hấp thụ ethylene trong kho bảo quản trái cây, rau củ và chuyển đổi thành CO2 và độ ẩm từ đó đảm bảo độ tươi của sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển đi xa.
Màng bọc MAP giúp nông sản bảo quản được trong thời gian lâu hơn, đây được hiểu là một công nghệ bảo quản nông sản sau thu hoạch mới với sự hiệu quả tăng gấp 3,4 lần.
Đặc biệt, sau khi bảo quản trái cây luôn giữ nguyên được hương vị, chất lượng và màu sắc lúc ban đầu.
Công nghệ túi MAP (Modified Atmosphere Packaging) ra mắt đã lâu ở các nước có nền nông nghiệp phát triển mạnh.
Tuy nhiên, tại Việt Nam thì đây là một phương pháp bảo quán mới và được rất nhiều hộ kinh doanh ưu tiên lựa chọn. Mỗi loại nông sản sẽ có loại túi biến đổi khí quyển MAP phù hợp khác nhau.
Trái cây và rau quả sau thu hoạch tạo ra một hoóc môn tự nhiên gọi là Ethylene.
Khí ethylene giúp trái cây nhanh chín và đẩy nhanh quá trình lão hóa dẫn đến hư hỏng. Vì vậy để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây và rau quả được lâu hơn chúng ta phải hạn chế sự hiện diện của khí ethylene trong môi trường bảo quản cũng như lưu kho, thùng đựng, bao bì, container,…
Việc sử dụng túi hút ethylene sẽ giúp giảm thiểu lượng khí này trong môi trường bảo quản từ đó giảm sự lão hóa, hư hỏng của rau củ quả trong quá trình vận chuyển đi xa rất hiệu quả.
